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| Poids | 0.14 kg |
|---|---|
| Dimensions | 19.5 × 14.5 × 1 cm |
Wyeast Levure Liquide Weihenstephan Wheat 3068
12.50$
— Seulement en magasin —
| Cette souche est la plus populaire pour la production de bières de blé allemandes. Cette levure produit des esters délicats et bien balancés de bananes et des phénols de clous de girofle. Une manipulation du ballant des esters est possible en augmentant la température de fermentation, en augmentant la densité du moût ou en réduisant le compte de cellules au moment de l’ensemencement. Un trop gros compte de cellules au moment de l’ensemencement peut résulter en une perte nette des arômes de bananes. La réduction des esters de bananes viendra aussi augmenter le caractère perçu des phénols de clous de girofles. Une production de souffre est plutôt commune, mais cela disparaît avec la refermentation en bouteilles/kegs. Cette souche de levure est poudreuse, faisant en sorte qu’elle restera en suspension plus longtemps qu’une souche normale. Un espace d’un tiers du volume du fermenteur est nécessaire pour la fermentation compte tenu du fait que cette levure fermente activement sur le dessus. |
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