Wyeast Levure Liquide Roeselare Blend 3763

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Ce mélange de cultures lambic produit des bières complexes comportant un profil terreux avec un côté surette distinctif des tartes aux cerises. Un vieillissement de 18 mois est requis pour le développement complet des saveurs et de l’acidité désirées. Des proportions spécifiques d’une souche pour bière de style belge, d’une souche pour sherry, de deux souches de brettanomyces, d’une culture de lactobacillius et d’une culture de pediococcus produisent les composantes du profil des bières brassées dans West Flanders. La réutilisation de cette souche n’est pas recommandée car un changement dans les proportions de ce mélange peut amener un profil indésirable. Ce mélange produit une bière très sèche en fonction du profil super atténuatif des composantes de celui-ci.